固醇,氨基酸,蛋白,酒筵,含量

提問: 海參的營養價值? 問題補充: 是零膽固醇嗎? 医师解答: 海參屬于珍貴海味之一,是酒筵上的佳肴。是高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物,因此傳統習慣上把海參視為滋補食品,醫學上也認為高血壓、冠心病、肝炎及老年人等食用海參較好。 經科學驗證,海參(主要是刺參)體內含50多種對人體生理活動有益的營養成分,其中蛋白質含量較高,含有18種氨基酸(包括牛磺酸、硫酸軟骨素、刺參粘多糖、刺參膠蛋白、氨基酸等);微量元素種類豐富,包括鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒、礬、錳等;維生素B1、B2以及尼克酸等。18種氨基酸中的8種是人體必需但又不能自身合成的,而這些是人體能從海參中充分吸收的。 它是低膽固醇而不是零膽固醇,它的膽固醇含量是每100克中含51克。
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