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紫菜,象山,立春,口感,亦可

提問: 紫菜的顏色是和海菜海帶一樣嗎？ 問題補充: 質量好的紫菜怎么鑒別？ 医师解答: 此答案由投票選出紫菜原系野生海藻植物，在象山之漁山、南韭山、檀頭山等島嶼天然生長，多見于朝東，風浪較大的巖礁潮間帶，由于風浪沖激，滋生極繁，剪集越勤，紫菜亦越鮮嫩。寧波沿海紫菜人工養殖始于1968年，在象山育苗和養殖成功后，經過逐年發展，形成較大的生產規模，養殖面積達6000余畝，象山占90%。 紫菜顏色分為紅紫、綠紫、黑紫數種，人工養殖的主要是壇紫菜，亦有少量條斑紫菜。紫菜為條狀，一般長12-18厘米，最長可達到30厘米、寬3-5厘米。人工養殖紫菜，自采苗下海后，經一個月左右，藻體長到20厘米左右，就可收割。時間自第一年的11月份至次年藻體自然衰老，共有約半年的收獲時間，共有10次左右可以收割。鮮紫菜剪集之后，用淡水漂洗干凈，切碎，不使沙石、貝殼夾雜其中，然后薄灘于竹簟上，做成菜餅、曬干，使其薄而不破，無泥腥氣。紫菜自開始收割至立春前所收獲的紫菜，大都藻體薄而嫩，紫色發亮，味香而鮮，質量上乘，稱為“冬菜”，立春以后收割的紫菜，藻體粗厚，顏危青黃，質量稍差，稱為“春菜”。 紫菜營養豐富。含有大量腆質、膠質、蛋白質、維生素A、維生素C、維生素D、氨基酸等八種成份。食用以作湯料為佳，稱“紫菜湯”，可下飯；亦可用油炸，酥香鮮俱全，是下酒佳肴，亦可長期保存，為四季常備食品。在宋代時，紫菜曾一度列為貢品。 紫菜有很高藥用價值。據文獻記載：紫菜味甘寒，有清涼、清肺，補腎功效，用于治療單純性甲狀腺腫大、高血壓，水腫、牙痛、慢性氣管炎、腳氣等疾病。 紫菜的質量鑒別 良質紫菜，具有紫黑色光澤（有的呈紫紅色或紫褐色），片薄、口感柔軟，有芳香和鮮美的滋味，清潔無雜質。用火烤熟后呈青綠色。 次質紫菜，表面光澤差，片張厚薄不均勻，呈紅色并夾雜綠色。口感及芳香味差。雜藻多，并有夾雜物。